Fue creado en septiembre de 2013, en el seno del Aula Valdés Salas de la Universidad de Oviedo y por iniciativa de la Fundación Valdés Salas. Su denominación recuerda y homenajea a un gran cantor de la Misa de gaita, Juan Manuel Menéndez, conocido como Lolo Cornellana (1950-2011). El Taller está concebido con una finalidad eminentemente práctica. Se realizan sesiones periódicas de ensayos y ya se han cantado algunas misas, la primera en Cornellana el 9 de mayo del año en curso.
Primera sesión del Taller. Salas 14 y 15 de septiembre de 2013.
Los cantores del Taller no constituyen en ningún caso un conjunto profesional. Esto no obra, naturalmente, para Mari Luz Cristóbal Caunedo, invitada del Taller desde su primera sesión, auténtica gran señora de la canción asturiana y cantante veterana de la Misa de gaita, que conoció de niña en tierras de Salas y grabó con el Gaitero de Veriña en 1998.
Los principales objetivos de esta agrupación son: servir dignamente a la liturgia, ampliar el número de cantores de la Misa de gaita activos en nuestra región y contribuir, en fin, a la revaluación de la Misa de gaita con criterio musical y fundamento histórico.